Pollo a la cerveza y ajo asado

1 pollo (1,5 – 2 kg)
¼ taza/60 g de condimento cajún para salsa criolla Napoleon®
1 lata de cerveza (355 ml)
1 rostizador de pollo Napoleon®
½ taza/125 ml de salsa de ajo asado Napoleon®
30 g (2 cucharadas) de manteca

Precalentar la Barbacoa a fuego medio–alto. Lavar el interior y exterior del pollo con agua fría y secar con papel de cocina. Frotar el interior y exterior del pollo con el condimento cajún para salsa criolla Napoleon®. Presionar contra la carne para adherir el condimento. Abrir la lata de cerveza y verter ¼ del líquido en una olla pequeña. Reservar. Colocar la lata vacía en el centro del rostizador de pollo Napoleon®. Ensamblar el rostizador de pollo Napoleon® de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Colocar el pollo sazonado sobre la lata para que la lata quede dentro de la cavidad del ave y esta permanezca de manera vertical. Plegar las alas hacia la parte posterior del pollo y asegurarlas. Colocar el pollo en el rostizador de pollo Napoleon® y luego, sobre la Barbacoa. Cerrar la tapa y asar durante 1 hora o 1 hora y media (20 minutos por cada medio kilo aproximadamente). Pincelar con salsa barbacoa durante la última media hora de cocción. Introducir un termómetro para carnes en el muslo, para saber si está cocido. La temperatura debe ser 80°C. Mientras tanto, preparar la salsa para bañar el pollo. Hervir la cerveza reservada en la olla a fuego alto. Reducir el fuego a medio–bajo y continuar la cocción por 1 ó 2 minutos. Agregar manteca y revolver hasta que se derrita. Verter salsa de ajo asado Napoleon® y calentar. Revolver bien hasta que se incorpore. Retirar del calor y reservar. Con cuidado, retirar el pollo de la Barbacoa. Dejarlo entibiar y retirarlo del rostizador con mucho cuidado. Utilizar pinzas y un tenedor largo y mantener el rostizador de pollo Napoleon® sobre una superficie plana. El pollo estará muy caliente y emitirá vapor. Cortar el pollo en cuartos y servir inmediatamente con un poco más de salsa aparte.

Para 4 personas.